HACCP食品安全管理體系認證的記錄管理流程是怎樣的？

作者：科普      信息來源：浙江科普企業(yè)管理咨詢有限公司        發(fā)布時間：2019-11-13 10:22:37       

HACCP食品安全管理體系是Hazard Analysis Critical Control Point的英文縮寫，是控制食品安全和風(fēng)味品質(zhì)的最有效的管理體系。HACCP體系的記錄內(nèi)容應(yīng)包括記錄的糾正?標(biāo)識?貯存?保護?檢索?保存期限和處置等內(nèi)容?具體如下：

一、HACCP記錄管理流程:

1?設(shè)計——編制——審批——填寫(要求:字跡清晰?內(nèi)容齊全);

2?收集——整理——分類——編目——標(biāo)識——歸檔——保存(要求:防潮?防蟲?防鼠?防火)——檢索——保存期——處置?

二、GB/T22000-2006標(biāo)準要求的記錄有:

1?4.2.2 文件的更改(原因)記錄;

2?5.4 指定人員采取措施的記錄;

3?5.6.1 外部溝通記錄;

4?5.8.1 HACCP管理評審記錄;

5?6.2.1 專家的職責(zé)和權(quán)限的記錄;

6?6.2.2 人員培訓(xùn)記錄;

7?7.2.2 維修和改造記錄;

8?7.3.1 實施危害分析所需的相關(guān)信息的記錄;

9?7.3.2 食品安全小組成員具備的知識和能力記錄;

10?7.3.5.1 流程圖的驗證記錄;

11?7.4.3 危害評估記錄,危害評估的證據(jù)記錄;

12?7.4.4 食品安全危害評價所采用的方法和結(jié)果記錄;

13?7.4.4 控制措施評價結(jié)果記錄;

14?7.6.1 HACCP計劃監(jiān)視結(jié)果的記錄;

15?7.6.4 監(jiān)視頻率和方法記錄;

16?7.7 預(yù)備信息的更新?規(guī)定前提方案和HACCP計劃文件的更新記錄;

17?7.8 驗證策劃記錄;

18?7.9 可追溯性系統(tǒng)記錄;

19?7.10.1 糾正記錄;

20?7.10.2 糾正措施記錄;

21?7.10.4 撤回記錄;

22?7.10.4 撤回方案的驗證記錄;

23?8.3 監(jiān)視和測量儀器的校準記錄;

24?8.4.1 HACCP內(nèi)部審核記錄;

25?8.4.3 驗證活動結(jié)果的分析記錄;

26?8.5.2 HACCP食品安全管理體系的更新記錄?

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