ISO22000食品安全管理體系的起源是什么？

作者：科普      信息來(lái)源：浙江科普企業(yè)管理咨詢有限公司        發(fā)布時(shí)間：2019-10-12 15:06:06       

ISO22000的起源可以追溯到2005年，隨著科技的發(fā)展以及人們物質(zhì)生活水平的提高，消費(fèi)者對(duì)食品安全方面的意識(shí)越來(lái)越強(qiáng)烈。像一些傳統(tǒng)的食品生產(chǎn)管理方法比較難保障食品的安全。因此，ISO/TC34農(nóng)產(chǎn)食品技術(shù)委員會(huì)制定的一套專用于食品鏈內(nèi)的食品安全管理體系—ISOISO22000食品安全管理體系。以下科普咨詢將為各位詳細(xì)介紹：

一、ISO22000食品安全管理體系產(chǎn)生的背景

隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展及人們物質(zhì)生活水平的提高，消費(fèi)者對(duì)食品安全衛(wèi)生的要求更加關(guān)注，而傳統(tǒng)的食品生產(chǎn)管理方法難于保證生產(chǎn)出安全的食品，原因有三：

1、依賴于對(duì)生產(chǎn)狀況的抽查（spot-checks）

2、依賴于對(duì)成品隨機(jī)抽樣后的檢驗(yàn)

3、依賴于對(duì)既成事實(shí)的反應(yīng)性（reactivity）。 

注：抽樣檢驗(yàn)本身就有誤斷的風(fēng)險(xiǎn)，而且食品是來(lái)自單個(gè)的易變質(zhì)的生物 體，其樣品個(gè)體的不均勻性要比五金、電子、機(jī)電、化工等工業(yè)產(chǎn)品更突出，誤斷風(fēng)險(xiǎn)更難預(yù)料；大量的成品檢驗(yàn)費(fèi)用高、周期長(zhǎng)，而且一旦出現(xiàn)不合格為時(shí)已晚；危害物質(zhì)檢測(cè)的可靠性是相對(duì)的，即使檢測(cè)結(jié)果符合法規(guī)要求，并不能消除人們對(duì)食品安全的疑慮

二、ISO22000食品安全管理體系的作用

1、可以有效地識(shí)別和控制危害；

2、可以有效地降低成本；

3、可以提高消費(fèi)者的信任度；

4、可以促進(jìn)國(guó)際貿(mào)易的發(fā)展。

三、ISO22000食品安全管理體系的適用范圍

1、直接介入食品鏈中一個(gè)或多個(gè)環(huán)節(jié)的組織，如：飼料加工、種植生產(chǎn)、輔料生產(chǎn)、食品加工、零售、食品服務(wù)、配餐服務(wù)、提供清潔、運(yùn)輸、貯存和分銷服務(wù)的組織。

2、間接介入食品鏈的組織，如：設(shè)備供應(yīng)商、清潔劑和包裝材料及其它食品接觸材料的供應(yīng)商。

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